La ricetta Medaglioni dorati di Lupini propone un piatto innovativo e gustoso, che valorizza i lupini, leguminosa ricca di proteine e fibre, solitamente consumata nell’alimentazione mediterranea.
I Medaglioni dorati di Lupini sono solitamente gustati come snack o come piatto principale, accompagnati da contorni semplici come il cavolfiore cotto a vapore e condito con un filo d’olio e limone. Questo piatto è semplice, veloce, leggero e gustoso.
- Sgusciare i lupini e tritarli finemente con un robot da cucina o con un tritatutto, aggiungendo circa mezzo bicchiere d’acqua.
- Trasferire i lupini tritati in una ciotola e amalgamare bene con 2 cucchiai di tahine o olio extravergine d’oliva, 2 cucchiai di lievito alimentare in fiocchi e 4 o 5 cucchiai di amido di mais o fecola di patate.
- Aggiustare di sale e formare dei medaglioni con le mani.
- Passare i medaglioni nel pangrattato.
- Far scaldare in una padella un velo di olio extravergine d’oliva e far dorare i medaglioni da entrambi i lati, girandoli a metà cottura.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
