La ricetta Medaglioni di zucchine e provola. è un piatto originario del Sud Italia, in particolare della Campania, dove le zucchine e il formaggio provola sono ingredienti tipici della cucina locale. Il sapore fresco delle zucchine, unito alla cremosità del formaggio provola, crea un abbinamento irresistibile. Questo piatto è spesso servito come antipasto o contorno durante le giornate estive, quando le zucchine sono fresche e abbondanti.
- Lava le zucchine e tagliale in rondelle sottili. Salale leggermente e lasciale scolare dell’acqua in eccesso.
- In una ciotola, mescola il pangrattato con del sale.
- In un’altra ciotola, gratta il formaggio provola e taglialo in piccoli pezzi.
- Scegli le rondelle di zucchine migliori e coprile con un po’ di pangrattato e di formaggio provola.
- Forma i medaglioni, premendo leggermente sul centro di ogni rondella per dare loro forma.
- Friggi i medaglioni in olio bollente fino a quando sono dorati e croccanti.
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