La ricetta Medaglioni di zucchine è un’interpretazione fresca e leggera dei classici medaglioni di carne.
Originaria della cucina italiana, questa pietanza si distingue per i sapori delicati e la presentazione colorata e invitante. Perfetta per un pranzo estivo o un aperitivo in compagnia, è un piatto versatile che può essere gustato sia caldo che freddo.
- Lava e taglia le zucchine a fette spesse circa mezzo centimetro.
- In una ciotola, sbatti le uova con un pizzico di sale e pepe.
- Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola bene.
- Passa ogni fetta di zucchina nell’uovo sbattuto, assicurandoti di distribuirlo uniformemente.
- Infine, passa le zucchine nel pangrattato.
- Accendi abbondante olio in una padella antiaderente.
- Friggi i medaglioni di zucchine per circa 2-3 minuti per lato, o finché non sono dorati e croccanti.
- Condisci i medaglioni con ricotta di bufala e formaggio grattugiato a piacere.
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