La ricetta Medaglioni di zucchina con ricotta è un piatto tipico dell’estate, quando le zucchine sono fresche e abbondanti. La sua origine è rintracciabile nella tradizione culinaria italiana, dove la ricotta e il parmigiano regnano sovrani. Il sapore delicato delle zucchine si sposa perfettamente con la cremosità della ricotta, creando un piatto ideale per le calde serate estive.
- Lava le zucchine, tagliale a rondelle e friggi in olio extravergine d’oliva fino a doratura.
- In una ciotola, sbatti le uova con sale e noce moscata.
- Aggiungi la ricotta, il parmigiano e Pangrattato alla ciotola e mescola bene.
- Aggiungi le zucchine alla ciotola e mescola ancora.
- Ricava i medaglioni con l’aiuto di un cucchiaio e forma delle palline.
- Friggi le palline in olio extravergine d’oliva fino a doratura.
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