Medaglioni di spada al pesto di pistacchi su crema di cannellini

La ricetta Medaglioni di spada al pesto di pistacchi su crema di cannellini è un piatto tipico della cucina mediterranea, nato dalla fusione dei sapori più autentici del Sud Italia. La tenera carne di spada, accompagnata dalla freschezza del pesto di pistacchi e dalla morbidezza della crema di cannellini, è un’esplosione di gusto e colore. Questo piatto è ideale per le serate estive, quando si desidera gustare something light e fresco, ma anche ricco di sapore.

Per preparare questo delizioso piatto, si inizia con la pulizia del pesce spada, che va tagliato in medaglioni sottili. In una padella, si soffriggono aglio e scalogno in olio d’oliva, poi si aggiungono i fagioli cannellini e una manciata di salvia fresca. Si lascia cuocere per alcuni minuti, fino a quando i cannellini sono teneri.

Nel frattempo, si prepara il pesto di pistacchi. Si tritano i pistacchi in un mixer, poi si aggiungono olio d’oliva, insalatina e un pizzico di sale. Si mixa fino a quando si ottiene una crema liscia e omogenea.

Si passa poi alla cottura dei medaglioni di spada. Si grigliano i medaglioni in una padella con un filo d’olio, fino a quando sono cotti a puntino. Si servono poi i medaglioni su una cucchiaiata di crema di cannellini, accompagnati da una salsa di pesto di pistacchi.

• Si guarnisce con una manciata di insalatina fresca e un pistacchio tritato.
• Si serve subito, meglio se accompagnato da un vino bianco fresco.

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