Ingredienti per Medaglioni di spada al pesto di pistacchi su crema di cannellini
- aglio
- cannellini
- fagioli
- insalatina
- olio
- pesce spada
- pesto
- pistacchi
- salvia
- scalogno
Preparazione della ricetta
Come preparare: Medaglioni di spada al pesto di pistacchi su crema di cannellini
Per preparare questo delizioso piatto, si inizia con la pulizia del pesce spada, che va tagliato in medaglioni sottili. In una padella, si soffriggono aglio e scalogno in olio d’oliva, poi si aggiungono i fagioli cannellini e una manciata di salvia fresca. Si lascia cuocere per alcuni minuti, fino a quando i cannellini sono teneri.
Nel frattempo, si prepara il pesto di pistacchi. Si tritano i pistacchi in un mixer, poi si aggiungono olio d’oliva, insalatina e un pizzico di sale. Si mixa fino a quando si ottiene una crema liscia e omogenea.
Si passa poi alla cottura dei medaglioni di spada. Si grigliano i medaglioni in una padella con un filo d’olio, fino a quando sono cotti a puntino. Si servono poi i medaglioni su una cucchiaiata di crema di cannellini, accompagnati da una salsa di pesto di pistacchi.
- Si guarnisce con una manciata di insalatina fresca e un pistacchio tritato.
- Si serve subito, meglio se accompagnato da un vino bianco fresco.
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