La ricetta Medaglioni di patate ripeni è un piatto tradizionale che si origina nella cucina contadina italiana, nota per i suoi sapori tipici e genuini. Questo piatto è solitamente gustato durante le occasioni speciali o nelle giornate fredde, e si caratterizza per la sua consistenza morbida e il sapore ricco di formaggio e pancetta. Il piatto è spesso servito come antipasto o come accompagnamento a secondi più sostanziosi.
- Sbucciare le patate e lessarle in acqua salata fino a quando non sono tenere, quindi scolarle e lasciarle raffreddare.
- Schiacciare le patate con un pestello o una forchetta e aggiungere farina, uova, sale e pepe, mescolando bene per ottenere un impasto omogeneo.
- Tagliare la pancetta a strisce sottili e soffriggerla in olio fino a quando non è croccante, quindi aggiungere il formaggio grana e la mozzarella a cubetti.
- Formare con l’impasto di patate dei medaglioni e porre al centro di ciascuno un po’ del ripieno di pancetta e formaggio.
- Chiudere i medaglioni e sigillarli bene, quindi friggerli in olio bollente fino a quando non sono dorati e croccanti.
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