La ricetta MEDAGLIONI DI PATATE E ZUCCHINE2 è un piatto versatile e gustoso, originario della cucina italiana. Questo piatto è caratterizzato da un mix di sapori freschi e delicati, grazie all’uso di ingredienti come patate, zucchine, erba cipollina e menta. Viene solitamente gustato come antipasto o contorno, e rappresenta una scelta ideale per le occasioni informali o per arricchire un pasto quotidiano.
- Inizia la preparazione tagliando le patate a fette sottili e mettendole a bagno in acqua fredda per almeno 30 minuti per eliminare l’amido in eccesso.
- Nel frattempo, grattugia il pane per ottenere delle briciole e trita finemente l’erba cipollina e la menta.
- Taglia il prosciutto cotto a strisce sottili e grattugia il parmigiano.
- Sbatti le uova in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale e pepe macinato.
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Prepara le zucchine tagliandole a fette sottili e mettendole su un vassoio coperto con carta da forno.
- In una padella, scalda un filo d’olio e aggiungi le fette di patate; falle cuocere fino a doratura, poi mettile su un piatto coperto con carta assorbente.
- In un’altra padella, aggiungi un po’ d’olio e cuoci il prosciutto cotto fino a doratura.
- In una ciotola, mescola le patate cotte, le zucchine, il prosciutto cotto, l’erba cipollina, la menta e il parmigiano; aggiungi le uova sbattute e le briciole di pane, amalgamando bene tutti gli ingredienti.
- Forma dei medaglioni con il composto ottenuto e mettili su una teglia coperta con carta da forno.
- Inforna i medaglioni per circa 20-25 minuti, o fino a doratura.
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