La ricetta Medagliette, colorate con Alga Spirulina, in brodo di Rape Rosse è un esempio di cucina tradizionale rivisitata in chiave moderna, con un tocco di originalità e di colori vivaci. Le medagliette, piccole polpette di pasta, vengono colorate naturalmente con alga spirulina, regalando un colore intenso e benefico al piatto. Si abbinano in modo perfetto al brodo di rape rosse, un guazzetto saporito e dal gusto delicatamente amarognolo, ottenuto dalla cottura lenta delle rape con spezie e aromi semplicemente saporiti.
- Lava e trita le rape rosse;
- Fai soffriggere le rape tritata con olio d’oliva, cipolla e aglio;
- Aggiungi acqua e lasciate cuocere a fuoco lento per circa 40 minuti;
- Passa il brodo di rape al setaccio per ottenere una crema liscia;
- Lava, trita e chiffonata le bietole con altri spinaci;
- In una ciotola, mescola insieme la farina, la semola, il sale, la noce moscata e un pizzico di pepe nero;
- Aggiungi anche la polvere di spirulina e la farina di noci;
- Incorporate lentamente acqua e le verdure tritate;
- Impasta fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico;
- Dalla pasta ricava piccole medagliette;
- Cuoci le medagliette in acqua salata;
- Scola le medagliette e servi in un letto di brodo di rape rosse scaldato a fuoco lento;
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
