Per realizzare la ricetta Medaglie di zucchine e patate nel modo migliore, è fondamentale utilizzare ingredienti freschi e di qualità.
Ecco l’elenco di ciò che ti servirà per ottenere un secondo piatto gustoso e ben equilibrato.
La ricetta Medaglie di zucchine e patate è un piatto tipico della tradizione culinaria italiana. La sua origine potrebbe risalire alla cucina regionale lombarda. Le medaglie sono caratterizzate da un ripieno morbido e cremoso, a base di formaggio, uova e latte, che si abbina perfettamente con la croccantezza delle zucchine e patate. Questo piatto è solitamente servito come contorno o seconda portata durante le feste e le occasioni speciali.
Per preparare le medaglie, inizia tagliando 2 zucchine e 2 patate a cubetti. Due scapece, scalogni, e metà del mais, sono pestati con le patate e le zucchine tagliati. Sgrassa la sola patata prima di aggiungerla alla mistura. In una padella fai scaldare olio e disponi la mistura. Quando la patata è cotta ed agrodolce, rimuovi la padella dal fuoco.
In una pentola, cuoci le remaining patate e zucchine tagliati per circa 15-20′. Asciugale su carta da cucina. In un ampio recipiente, unisci olio, noce moscata e fumetto. Aggiungi 250g di mais, 2 fette di formaggio grana, e mantecaci con le uova. Per assaggiare il composto precede a cuocere medaglie per 3-4′, anche se le zucchine sono ancora leggermente crudezza. Forma delle medaglie per servirle come piatto unico.
Cuoci le zucchine e le patate nella pentola. Fai asciugare la padella.
Mixa formaggio, latte, maìs e uova.
Con l’aglio metti i diversi composti nel ripieno.
Cuoci il ripieno formando delle medaglie.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
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