La ricetta MC SICILY – FISH BURGER firmato da chef FABIO POTENZANO è un’interpretazione creativa del classico burger, rinnovato con sapori mediterranei e ingredienti croccanti. Il piatto unisce il sapore salato del sgombro con la freschezza delle carote a julienne, l’acidità dei pomodori secchi e la cremosità della maionese alle mandorle. Il fish burger, croccante grazie alla panatura di fiocchi di ceci e grissini, è ideale per un pasto leggero, da gustare come snack elegante o pranzo veloce. Il mix di cipolle rosse dolcificate con aceto e il tocco herbali della menta arricchiscono la composizione, mentre il pane al semi misti offre un chiodo croccante finale. Questo è un’esperienza gustosa che celebra l’innovazione senza perdera la semplicità di ingredienti.
- Metti a lessare le patate, poi tagliale a cubetti e mescola con la carne di sgombro pulita e sfilat, la mirepoix (cipolla, carota, sedano), menta tritata, olio e condiziona con sale e pepe.
- Forma i sughetti con la coppa pasta, passali in uovo sbattuto e infinocchia nei fiocchi di ceci e grissini grattugiat.
- Raffredda i sughetti in frigorifero per 20 minuti, poi friggi o cuoci in forno a 180°C per 15 minuti, assicurandosi una crosta croccante.
- Per la maionese alle mandorle, frulla le mandorle con acqua, filtra il liquido, quindi montalo frullando con l’olio di semi a filo finché non diventa cremosa. Aggiungi succo di limone e sale.
- Tagli a julienne una carota e insaporisci un anelli della cipolla rossa con acqua e aceto rosso in pentola per 5 minuti, poi saggia con il microonde per ammorbidirli.
- Schiaccia delicatamente il panino croccante a base di semi misti, stendi la maionese alle mandorle sul basso, aggiungi pomodori secchi ammorbiditi, i sughetti cotti, cipolle, carota, insalata ricca e chiudi con il pane superiore.
- Servi subito per una combinazione perfetta di sapori e textures.
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