La ricetta Mbejú (Paraguay) prende il nome dalla parola guarani che significa “il seme di polenta”. È un piatto tradizionale paraguaiano, considerato un must in occasione di festini e pranzi di famiglia. Il Mbejú è caratterizzato dai sapori delicati e dalla consistenza morbida, con un gusto leggermente salato e una base di amido di manioca. La sua preparazione prevede l’utilizzo di ingredienti semplici, ma la combinazione di farina di mais, latte e formaggi, spesso cheddar e mozzarella, crea una piacevolezza unica.
- Mescolare l’amido, la farina di mais e un pizzico di sale.
- Aggiungere gradualmente il latte caldo al composto di amido, mescolando costantemente per evitare grumi.
- Sbattere i formaggi con il burro fuso.
- Integrare il composto di formaggio alla purea di amido, mescolando bene.
- Forma le polpette con l’impasto.
- Cuocere le polpette in una padella con un filo di burro.
- Girarle con delicatezza per dorare su entrambi i lati.
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