La ricetta Mazze di tamburo con la polenta è un connubio di sapori semplici e genuine che ricordano la cucina tradizionale. I funghi, sia freschi che secchi, si sposano perfettamente con la mazzolina, creando un piatto ricco e gustoso.
- Prepara le mazze di tamburo: sciacquatele velocemente, tamponatele con carta, tagliatele a spicchi e infarinarle. Sbatti due uova con un pizzico di sale.
- Friggere gli funghi: tasta i funghi infarinati nell’uovo e friggili in olio caldo fino a doratura. Scolale su carta assorbente.
- Preparare il sugo: scalda olio in un tegame, quindi fai soffriggere cipolla, sedano e aglio. Aggiungi i funghi secchi ammollati e tritati, fa soffriggere per 5 minuti. Sfuma il tutto con un goccio di vino bianco.
- Completare il sugo: aggiungi passata di pomodoro e un mestolo di brodo. Porta a bollore, inserire i funghi fritti e cuoci per altri 5 minuti.
- Aggiungere le erbe aromatiche: condisci con prezzemolo e nepitella, mescola, aggiusta di sale e spegni il fuoco.
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