La ricetta Mazzancolle su letto di rucola con riduzione di aceto balsamico è un piatto tipico del nord Italia, dove le mazzancolle fresche vengono abbinate a un bouquet di erbe fresche e a una riduzione di aceto balsamico che dona profondità e intensità al piatto. Questa combinazione di sapori e texture è solitamente gustata durante le serate estive, quando la freschezza della rucola e la dolcezza delle mazzancolle possono essere apprezzate al meglio.
- Lavare le mazzancolle e togliere le parti indesiderate, poi asciugarle con carta assorbente.
- In un tegame, scaldare un cucchiaio d’olio e soffriggere l’aglio finché non è dorato, poi aggiungere le mazzancolle e cuocerle per 2-3 minuti per lato.
- Nel frattempo, preparare il letto di rucola lavandola e asciugandola, poi sistemarla su un piatto.
- In un piccolo tegame, ridurre l’aceto balsamico con lo zucchero di canna e un pizzico di sale finché non si ottiene una consistenza densa e sciropposa.
- Sistemare le mazzancolle sul letto di rucola e versare la riduzione di aceto balsamico sulle mazzancolle.
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