La ricetta Mazzancolle su crema di piselli, un piatto raffinato è originaria della cucina italiana, in particolare della costa adriatica. Si tratta di un primo elegante e delicato, che unisce il gusto fresco dei piselli alla tenerezza dei crostacei. I sapori decisi dell’aglio e dello scalogno si amalgamano perfettamente con la morbidezza dei frutti di mare, creando un’esplosione di gusto in bocca.
- Sbollentare le patate e i piselli in acqua salata, quindi schiacciarli con una forchetta.
- Tritare finemente l’aglio e lo scalogno e soffriggerli in olio d’oliva fino a renderli dorati.
- Unire le patate e i piselli schiacciati al soffritto e aggiungere un po’ di brodo caldo.
- Cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Pulite le mazzancolle e marinatele brevemente in sale grosso.
- Saltare le mazzancolle in padella con un filo d’olio a fuoco vivace per un paio di minuti.
- Aggiustate di sale e pepe e servite la crema di piselli con le mazzancolle.
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