Mazzancolle su crema di ceci

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Mazzancolle su crema di ceci, un assalto gustoso alla tradizione mediterranea. Questo piatto è figlio della cucina ligure, dove i sapori concreti della terra si contaminano in modo magico con l’arrivo dei ceci e del limone. È un’idea perfetta per un pranzo estivo, in compagnia di amici o della famiglia, con un mantello di olive e un filo di basilico.

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La crema di ceci è il cuore pulsante della ricetta, un’armonia di sapori crudi e cotti che richiede attenzione e delicatezza. I ceci freschi vengono tostati e macinati, poi mescolati con il limone, l’aglio e olio d’oliva. La crema risulta flessuosa e cremosa, capace di unire in modo magico i gusti solari dei ceci con la loro delicatezza. Intorno a questa base, le mazzancolle bimbiute in padella si abbracciano con grazia, senza cancellare la loro identità.

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Ulteriori passaggi per impadronirsi di questa ricetta:

• Fate tostare i ceci freschi in una padella con un poco di olio d’oliva.
• Maccia i ceci tostati con un cucchiaio e premete bene per ottenere un risulta omogeneo.
• Mischia i ceci con il limone, l’aglio e il sale, quindi aggiungete un filo di olio d’oliva.
• Bimbiate le mazzancolle in una padella con un po’ d’olio e sale, quindi aggiungete le cime di olio per dare un tocco definitivo.
• Assemblate il piatto: crema di ceci al centro, mazzancolle intorno e decorate con basilico e olive.

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