La ricetta Mazzancolle in crosta di pasta Fillo (cotte nella friggitrice ad aria) è un’espressione di sapori delicati e croccanti, dove l’agrodolce della glassa di aceto balsamico si intona con la salinità della salsa di soia. La crosta di pasta fillo, arricchita da semi di sesamo tostati, forma una copertura leggera ma strutturata che avvolge le mazzancolle sgusciate, lasciando emergere la loro delicatezza. Questo piatto è ideale per un’antipasto elegante o un snack gustoso, apprezzato sia tiepido che a temperatura ambiente, con una salsa decisa che ne amplifica il sapore.
- Preriscaldata la friggitrice ad aria a 200°C; prepara una ciotola con l’acqua e un filo d’olio EVO mescolati, tenendo a portata di mano un pennello per spennellare.
- Srotola i fogli di pasta fillo coprendoli con un asciugamano umido per prevenirne l’essiccazione. Ricopri un foglio con l’emulsione acqua-olio, aggiungi un altro foglio, ripeti fino ad ottenerne 5 stratificati.
- Taglia 10 quadrati con un coltello ben affilato. Su ciascuno distribuisci 2 mazzancolle sgusciate e avvolgili creando fagottini ripiegando i bordi della pasta.
- Imburra delicatamente il cestello della friggitrice. Disponi i fagottini, spennellali di nuovo con l’emulsione e cospargili con i semi di sesamo.
- Cuoci a 200°C per 10-12 minuti, fino a quando la pasta diventerà dorata e croccante. Nel frattempo, mescola la salsa di soia con la glassa di balsamico in una scodella a parte.
- Sistemaci i fagottini appena sfornati, servili conditi con la salsa mista per un contrasto tra croccantezza e cremosità. Assicurati che la glassa non screpi: scalda leggermente se necessario prima di unirli alla salsa di soia.
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