La ricetta mazzancolle al curry è un piatto caratterizzato da sapori decisi e ricchi, ideale per chi ama le note etniche e audaci. Preparata in un tempo brevissimo, si distingue per l’equilibrato mix di sapore dolce del curry e leggere note di acidità. Si gusta tradizionalmente con riso basmati, in versione semplice o arricchita con verdure. L’utilizzo delle mazzancolle, o sostituzione con il pollo, permette personalizzazioni che mantengono intatto l’essenza del piatto.
- Affettare sottilmente la cipolla o cipollotti e soffriggerli in olio extravergine d’oliva a fiamma bassa fino a quando non appassirono, senza colorire.
- Pulire e sgusciare le mazzancolle, quindi aggiungerle in padella con la cipolla, facendole cuocere velocemente a fiamma viva.
- Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco secco, stemperando l’odore del pesce e insaporendo con mezzo cucchiaino di curry.
- Aggiungere lo yogurt greco bianco, mescolare bene e far saltare il composto per 2-3 minuti, permettendo di amalgamare i sapori.
- Presentare caldo, accompagnando con riso basmati per bilanciare il piatto con una base leggera e fibrosa.
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