La ricetta Matar Ki Kachori (India)
Matar Ki Kachori, un piatto popolare dell’India settentrionale, è un ottimo esempio di come la cucina tradizionale indiana riesca a combinare sapori e texture. Questo curry di lenticchie e chicchi di pollo è spesso servito come antipasto o come parte di un pasto completo. Il sapore è caratterizzato dalla presenza di spezie come il cumino, la curcuma e il peperoncino, mentre il sapore dolce dei lenticchie e dei chicchi di pollo conferisce una nota di completezza al piatto.
Preparazione
- Prendi un mixer e bollire insieme 250g di farina di ceci, 150g di farina, 10g di lievito e 1/4 cucchiaio di sale.
- Aggiungi 50g di burro e mescola sino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi 1 cucchiaio di chutney e mescola sino a ottenere un composto omogeneo.
- Foglia i piselli e le lenticchie e tritarli finemente.
- Mischia le farine e i condimenti con i piselli e le lenticchie.
- Fai sciogliere 2 cucchiai di ghee in un padella e fai dorare le polpette ottenute.
- Servi il piatto con un dolce cucchiaio di chutney e un po’ di spezie.
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