La ricetta Mascherine di carnevale senza glutine si ispira alle tradizionali mascherine di carnevale, quelle friabili e sfiziose tipiche della festa. Sebbene la ricetta originale preveda l’utilizzo di farina d’ grano, questa versione senza glutine permette a tutti di gustare questo dolce delizioso. Le mascherine vengono spesso accompagnate da un’onnipresente bevanda calda, come il vin brulé o il cioccolata calda, e il loro abbagliante colore e golosità si sposano perfettamente con l’ atmosfera festosa del carnevale.
- Preparare la pasta frolla senza glutine triturando con le dita burro e zucchero fino ad ottenere un composto sabbioso. Aggiungere la farina senza glutine, il lievito e un pizzico di sale. Impastare con delicatezza fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
- Stendere la pasta frolla sottile con un mattarello e ritagliare delle mascherine con una formina apposita o un bicchiere.
- Sgusciare le uova e montarle con un pizzico di zucker e la vanillina. Aggiungere il succo di arance e il limoncello.
- Unire al composto di uova la grappa e il rum, mescolando delicatamente.
- Disporre le mascherine in una teglia da forno oliata leggermente.
- Pendellare le mascherine con la miscela di uova e liqueur.
- Cospargere con confetti.
- Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 10 minuti, o fino a doratura.
- Lasciare raffreddare su una griglia.
- Sciogliere il cioccolato fondente con il burro in un pentolino a bagnomaria.
- Immergere rapidamente ogni mascherina nello sciroppo di cioccolato.
- Ripiegare le mascherine con una spatola per ricoprire completamente.
- Disporre le mascherine su un vassoio rivestito di carta da forno.
- Spolverare con zucchero a velo.
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