Ingredienti per Mascarpone fatto in casa con il cuco
- cagliata
- mascarpone
- panna
- siero
- succo di limone
Preparazione della ricetta
Come preparare: Mascarpone fatto in casa con il cuco
Mascarpone fatto in casa con il CuCo, una ricetta classica
Il Mascarpone fatto in casa con il CuCo è un piatto di origine italiana, noto per la sua cremosità e il suo sapore delicato. Solitamente viene gustato come dessert, accompagnato da frutta o biscotti. La ricetta è tipicamente utilizzata per preparare piatti come la cheesecake o la torta di mascarpone.
- Annoda e lega all’interno della pentola del CuCo 350 ml di cagliata a 98°C. Prendi nota dell’ora di inizio della cotta
- Lascia raffreddare la cagliata mentre continu a cuocere con il CuCo
- Aggiungi poi 120 g di panna e cuoci per 5 min a 45°C. Continua la cottura per altri 15 minuti al 75°C
- Una volta raggiunto il punto giusto, aggiungi 20 g di mascarpone e 10 g di siero. Continua a rimestare
- Degli altri 20 g di mascarpone, montali con un frullatore e aggiungilos alla cotta in corso
- Agiungi 10 g di succo di limone e lascia raffreddare il composto a 25°, rimestando
- Filtro (tra ricetta e descrizione); lascia il tutto il giorno per formarsi in una ricotta naturale. Ecco il risultato finale!
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
