La ricetta Mascarpone fai da te è un’ottima opzione per chi vuole ottenere un formaggio con un sapore delicato e versatile in cucina. Il Mascarpone fai da te può essere utilizzato dall’antipasto al dolce e, con un po’ di fantasia, si possono ottenere degli ottimi manicaretti abbinati agli ingredienti giusti.
Il piatto è caratterizzato da un sapore delicato e fresco, grazie all’aggiunta di limone e zucchero. Solitamente, viene gustato come dessert o utilizzato come ingrediente per la preparazione di dolci e dessert.
Per preparare il Mascarpone fai da te, segui questi passaggi:
- Versate la panna fresca in una casseruola e portatela ad una temperatura tra 80 e 90°c utilizzando un termometro da cucina e mescolando continuamente, versando a filo il succo del limone.
- Quando la panna si sarà addensata, spegnete il fuoco e lasciate riposare per circa 15 minuti, il tempo che il limone impiega per inacidire la panna.
- Ponete un canovaccio su un colapasta e, trascorsi i 15 minuti, rovesciate la panna, che comunque sarà ancora di una densità semi-liquida.
- Lasciate riposare ancora un’ora a temperatura ambiente e dopo di che conservate il mascarpone in frigorifero per altre 24 ore, sempre nel canovaccio.
- Il giorno dopo, versatelo in un vasetto ove dovrà riposare ancora per un’ora, dopo la quale finalmente sarà pronto per l’utilizzo.
- Per un Mascarpone fai da te dolce, basta addizionare un cucchiaio di zucchero alla panna durante la cottura, aggiungendo il limone dopo, a fuoco spento.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
