La ricetta Masala Dosa – crepes di riso,lenticchie e fagioli mung è originaria dell’India meridionale, in particolare del Tamil Nadu. Si tratta di una sottile e croccante crepes di un mix di riso, lenticchie e fagioli mung, servita con salse piccanti (come la sambaar e il chutney) e spesso accompagnata da vegetali saltati in padella o verdure curries. Il Masala Dosa è un pasto completo e salutare, ideale per una colazione o un pranzo leggero, molto popolare in India e anche altrove nel mondo.
- In ammollo i fagioli, il fieno greco e le lenticchie in acqua fredda per almeno 8 ore.
- Scolare i legumi e sciacquareli bene.
- Frullare i legumi con il riso basmati, l’olio e un pizzico di sale fino ad ottenere una pasta liscia e vellutata.
- Coprire il composto e lasciarlo fermentare in un luogo caldo per almeno 6-8 ore.
- Scaldare una piastra antiaderente e spalmarla leggermente con olio.
- Versare un mestolo di pasta sulla piastra calda e distribuire la pasta uniformemente con l’aiuto di una spatola per formare una crepes sottile e rotonda.
- Cuocere la crepes da entrambi i lati fino a doratura.
- Ripetire i passaggi precedenti fino ad esaurimento del composto.
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