La ricetta MARZAPANE ROMAGNOLO è un dolce ricco di gusti intensi e armoniosi, dove il profumo del cacao amaro si fonde con la delicatezza delle mandorle e l’ eclatante dolcezza dell’uvetta sultanina. Questo piatto si distingue per la struttura croccante del biscotto, arricchito da una morbida farcitura al cacao e mandorle, con un sapore di bitter almond che persiste in ogni boccone.
- Montare il burro con zucchero semolato e zucchero di canna fino a ottenere una crema spumosa.
- Aggiungere, poco alla volta, le uova intere sbattute leggermente.
- Setacciare la farina con il lievito e incorporarla al composto per ottenere un impasto omogeneo.
- Lasciare riposare l’impasto in frigorifero per un’ora.
- Tritare le mandorle con lo zucchero e il cacao amaro; aggiungere il resto degli ingredienti tranne l’uvetta.
- Stendere l’impasto in due sfoglie rettangolari di 1 cm di spessore.
- Spalmare la farcia sopra ciascuna sfoglia, distribuire l’uvetta e arrotolare formando due filoni.
- Disporre i rotoli su una teglia antiaderente e aggiungere il resto della farcia in superficie.
- Cospargere con mandorle intere e lamelle di mandorle.
- Infornare a 160°C per 30 minuti o finché non si dorano.
- Lasciare raffreddare, tagliare a fette e spolverizzare con zucchero a velo (facoltativo).
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