La ricetta MARZAPANE richiama l’intenso sapore di mandorle dolci sposato con zucchero, realizzando una pasta morbida e versatile. Utilizzata per decorare torte, realizzare frutti artificiali (come i famosi frutti Martorana), o sculpire figure natalizie, accompagna tradizioni dolciarie in tutta Europa. Morbida e setosa, si presta a colori vivaci e a forme artigianali, rievocando le radici del nome legate alla pasticceria siciliana.
- Setaccia 250 g di farina di mandorle in una ciotola.
- Aggiungi 300 g di zucchero a velo poco per volta, mescolando con un cucchiaio di legno per evitare grumi.
- Batti 1 albume d’uovo finché non siano spumosi, poi incorporali gradualmente nella miscela, mescolando delicatamente con una spatola.
- Lavora l’impasto su un piano infarinato fino a ottenere una pasta uniforme e non appiccicosa; se necessario, aggiungi un altro albume sbattuto.
- Avvolgi la marzapane in pellicola per alimenti e lasciala riposare per 2 ore in frigorifero, in modo che i componenti si integrino.
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