Martorana

La ricetta Martorana nasce dalla tradizione dolciaria siciliana, le cui origini si perdono nella storia.
Non si conosce con certezza l’inventore di questo dolce, ma la sua storia inizia nella pasticceria palermitana, dove viene preparato ancora oggi e portato in tavola in occasione delle feste e delle occasioni speciali.

Il Martorana si caratterizza per un sapore delicato e raffinato, che ricorda l’aroma della vaniglia e del liquore.
La consistenza è friabile e spolverata di zucchero a velo, creando una texture golosa e irresistibile.

• In una casseruola, unisci l’alcool, lo zucchero a velo e il glucosio.
• Porta il composto a ebollizione, mescolando continuamente fino a ottenere uno sciroppo denso.
• Aggiungi la farina di mandorle e la vaniglia, amalgamando delicatamente.
• Continua a cuocere, mescolando costantemente, fino a quando il composto non si sarà addensato.
• Lascia raffreddare completamente il composto, forma delle palline con le mani e spolverale nello zucchero a velo.

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