Marro o cazzomarro

La ricetta MARRO O CAZZOMARRO è un piatto tradizionale della zona di Abruzzo e Molise, che nasce dagli antichi usi contadini di valorizzare le parti meno nobili degli animali. Questa ricetta è caratterizzata da un profumo intenso di erbe aromatiche e da un sapore robusto, leggermente piccante. È un piatto da gustare in autunno, accompagnato da un bicchiere di vino rosso e dalla compagnia dei propri cari.

Iniziamo preparando le carni: tagliamo l’agnello, il capretto e la coratella in piccoli pezzi.

• Li condiamo con sale, pepe nero macinato e peperoncino.
• Misciamo bene per distribuire uniformemente le spezie.
• Aggiungiamo il trito aromatico, composto da rosmarino, timo e prezzemolo tritato.
• Mescoliamo nuovamente per amalgamare i sapori.
• Inseriamo i formaggi, tra cui il formaggio pecorino, per conferire cremosità al piatto.
• Mischiamo ancora per combinare gli ingredienti.
• Infine, disponiamo il composto in una teglia e lo serviamo caldo.

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