La ricetta Marmellata di zucca piccante si inserisce perfettamente nel contesto delle verdure saporite al forno e dei piatti autunnali. Questa marmellata dal colore vivace e dal gusto intenso è ideale per accompagnare formaggi semi-stagionati e creare un’atmosfera conviviale durante gli aperitivi o come antipasto.
Per preparare la marmellata occorre procurarsi una zucca di qualità, possibilmente durante il periodo autunnale. La sua polpa, unita allo zucchero di canna e a peperoncini rossi freschi, darà vita a una composta dal sapore unico e piccante.
- Mondate la zucca e tagliatela a pezzettini.
- Mettete la zucca sul fuoco con lo zucchero di canna e il succo di un limone.
- Durante la cottura, che dura circa un’ora, mescolate di tanto in tanto e aggiungete acqua calda se la marmellata tende ad asciugare.
- A metà cottura, aggiungete i peperoncini rossi lavati e tagliati a rondelline.
- Verificate la consistenza della marmellata con la prova piattino: mettete un cucchiaino di marmellata su un piattino raffreddato in freezer; se non scivola, la marmellata è pronta.
- Per ottenere una consistenza più cremosa, potete utilizzare il frullatore ad immersione.
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