La ricetta Marmellata di susine Mirabelle nasce dall’incontro tra la dolcezza delle susine gialle dette “gocce d’oro” e l’equilibrio acidulo del limone. Questa confettura, ricca di note fruttate e leggermente cristallina, è perfetta da servire su fette di pane tostato, per farcire crostate o per addolcire bevande come il the freddo. Le mirabelle, note per la loro morbidezza cremosa, si sposano bene con lo zucchero di canna, che conferisce un retgusto caramellato delicato.
- Lavare accuratamente le susine Mirabelle e rimuovere i noccioli.
- Disporre la frutta in una pentola di acciaio e cospargerla con lo zucchero di canna.
- Far riposare il composto per due ore per permettere alla frutta di rilasciare il proprio succo.
- Portare a ebollizione dolcemente a fiamma bassa finché la frutta non diventi morbida e cremosa.
- Filtrare il succo di mezzo limone e unirlo al composto, quindi mescolare.
- Riadagiare la pentola su fiamma viva e cuocere per altri 5 minuti per intensificare il sapore.
- Frullare la marmellata fino a ottenere una consistenza liscia e versarla in vasetti sterilizzati caldi.
- Chiudere i vasetti e capovolgerli per circa 10 minuti per sigillarli.
- Immergere i barattoli in una pentola d’acqua bollente per 20 minuti, avvolti in canovacci per evitare rotture.
- Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare i vasetti lentamente nell’acqua.
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