La ricetta Marmellata di more si distingue per la sua consistenza densa e il sapore goloso, bilanciato con l’acidità dei limoni freschi. Realizzata con more mature e zucchero, è ideale per arricchire fette di pane o dolci, regalando un piacere ricco di vitamine e con un tocco di rusticità. La versione “integrale” mantiene i semini, valorizzando il frutto intero e riducendo lo spreco, mantenendo intatto il sapore concentrato delle more. Spesso servita a colazione o come farcitura in crostate, è uno spuntino equilibrato tra dolcezza e acidità.
- lavare e scolare 1,5 kg di more fresche, eliminando rametti e polvere
- mescolare in una pentola capiente con 750 g di zucchero e succo di un limone
- cuocere a fuoco medio per circa 30 minuti, mescolando continuamente
- aggiungere un frullatore ad immersione per rompere i frutti
- lasciar evaporare per altri 30 minuti, fino a raggiungere la consistenza desiderata
- sterilizzare barattoli di vetro con acqua bollente
- versare la marmellata bollente nei barattoli, chiuderli ermeticamente
- capovolgerli per creare il sottovuoto, quindi lasciarli raffreddare completamente
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