La ricetta Marmellata di melograno propone una versione autunnale densa e corposa, arricchita dal sapore acidulo e fruttato del frutto. Questa preparazione si distingue per la sua ricchezza di antiossidanti, ideale per colazioni energizzanti o per accompagnare pane tostato e formaggi freschi. L’equilibrio tra zucchero e succo dona una texture gommosa, mentre il retrogusto dolce e speziato esalta le caratteristiche naturali del melograno.
- Estrarre il succo da 1 kg di melograni, utilizzando una centrifuga oppure tagliando il frutto a metà e spremondo a mano.
- In una casseruola, mescolare 700 g di zucchero semolato con 1 bicchiere d’acqua, lasciando sciogliere bene.
- Aggiungere il succo di melograno e portare a ebollizione, cuocendo a fuoco medio per circa 1 ora, mescolando regolarmente fino a raggiungere la densità desiderata.
- Scaldare i vasetti di conservazione e versarvi la marmellata calda, chiudendo ermeticamente.
- Immergere i vasetti in un pentolone di acqua fredda, portare a bollore e sterilizzare per 40 minuti.
- Spegnere il fuoco, far raffreddare i vasetti in acqua e conservare in un ambiente asciutto e fresco.
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