La ricetta Marmellata di mango senza zucchero di Luca Montersino è un piatto fresco e estivo, originario delle terre esotiche dove il mango è re. Questa marmellata è caratterizzata da un sapore dolce e leggermente acidulo, grazie all’aggiunta di succo di limone, e da un tocco esotico dati dai semi di coriandolo. È un accompagnamento ideale per pane tostato, yogurt o semplicemente come dessert fresco e leggero.
- Lava e asciuga i manghi, poi tritali finemente.
- In un pentolino, versa 200 ml d’acqua e aggiungi 2 cucchiai di agar agar, lascia cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
- Aggiungi al pentolino i semi di coriandolo e il succo di limone, lascia cuocere per altri 2 minuti.
- Unisci la mistura di agar agar con i manghi tritati e mescola bene.
- Porta la mistura a ebollizione, poi riduci la fiamma e lascia cuocere per 10 minuti.
- Lascia raffreddare la marmellata e servila.
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