La ricetta Marmellata di limoni, Tè Darjeeling e foglie di menta unisce il profumo deciso dei limoni, la delicata fioritura del tè Darjeeling e la freschezza delle menta. Perfetta da servire con tè o caffè, accompagna con eleganza crostini, formaggi o i classici scones. È una marmellata morbida e aromatiche, con un equilibrio di acidità e dolcezza bilanciato dal tè, mentre lo zucchero e la pectina dei limoni garantiscono una consistenza vellutata. Idealmente gustata in inverno, aggiunge una punta di sole alle ricette salate, come i tortelli mantovani o i cantucci salati.
- Bucate la buccia dei limoni con una forchetta, evitando di raggiungere il frutto.
- Tenete le bucce in acqua per due giorni, cambiando il liquido ogni 12 ore.
- Rimuovete i semi e pesate la parte utile; calcolate 600 g di zucchero per ogni kg di frutta.
- Infusate il tè Darjeeling in acqua calda per cinque minuti, raccogliendone un litro per ogni kg di buccia.
- In una casseruola unite le bucce, zucchero e tè, mescolando a fuoco moderato per almeno un’ora.
- Fermate la cottura quando otterrete una consistenza cremosa, senza esagerare con il riducente.
- Frullate il composto con il mixer a immersione per ottenere una miscela liscia e uniforme.
- Condisci i vasetti con un foglio di menta fresca e riempiteli, sigillando ermeticamente.
- Lasciate riposare la marmellata in dispensa per almeno 15 giorni prima del consumo.
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