La ricetta Marmellata di limone unisce la freschezza acidula del limone a una dolcezza bilanciata, arricchita da miele o zucchero di canna. Si sposa perfettamente su fette di pane tostato o per insaporire dolci, come base per ciambelle. Il segreto sta nella giusta cottura delle scorze, che si addolciscono mantendendo leggera la consistenza.
- Lavare i limoni, rimuovere il picciolo, e filtrare il succo dopo la spremitura.
- Tagliare le bucce (inclusa la parte bianca) in strisce sottili e riporle in una ciotola con acqua e succo.
- Far macerare per 12-24 ore, poi trasferire il composto in un tegame e portarlo a bollore.
- Aggiungere lo zucchero di canna e/o miele, mescolando finché si scioglierà completamente.
- Cuocere su fiamma media per 30-40 minuti, schiumando e mescolando raramente.
- Abbassare il fuoco, coprire e cuocere per circa 2 ore, riducendo il liquido di un terzo.
- Verificare la consistenza con il test del piattino: depositare una goccia su un vetro freddo. Se si formano pellicole o si solidifica, la marmellata è pronta.
- Spegnere, lasciar riposare, sterilizzare vasetti e conservare chiusi ermeticamente.
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