La ricetta Marmellata di Kumquat celebra il sapore unico di questi piccoli frutti, membri della famiglia degli agrumi. I Kumquat, con la scorza commestibile e gusto leggermente pungente, mescolato al zucchero e al Fruttapek, creano una crema compatta con note acide e dolci. Questa marmellata è ottimale come guarnizione per yogurt, pane integrale, o per guarnire gelati alla panna. La densità e aromatiche la rendono un piatto di accompagnamento per formaggi affumicati.
- Lavate i Kumquat in acqua corrente, asciugateli bene e tagliateli a metà con un coltello affilato per rimuovere i chicchi interni con un cucchiaio.
- Trasferite i Kumquat troncati in un frullatore e frullateli fino a ottenere una poltiglia cremosa, priva di semi e frammenti grandi.
- Inserite l’impasto in una pentola capiente, incorporateatevi lo zucchero con una spatola, mesclate bene e mescolate spesso durante la cottura a fuoco medio.
- Cuocete per 30 minuti, controllando che la mistura non si attacchi al fondo della pentola. Aggiungete il Fruttapek, mescolate e proseguite con cottura per altri 10 minuti, sino quando raggiunga una densità compatta.
- Con un mestolo, versate la marmellata bollente nei vasi di vetro asciutti, richiediate i coperchi e capovolgete i barattoli per favorire lo sottovuoto naturale, lasciate raffreddare 24 ore prima sigillarli.
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