La ricetta Marmellata di kiwi rivoluziona il traditionale abbinamento frutta-zucchero con un’armonia di sapori freschi e aromatici. Il kiwi, con il suo gusto acido e fruttato, diventa il protagonista di una creazione versatile grazie a tocco di cannella e una goccia di whisky che integrano sottile aromaticità. Questa marmellata non è solo un condimento per la colazione: si adatta a compagini dalla crostata alle crostate, a bruschette creative o anche a dessert originali. La sua consistenza densa ma leggera ne fa un elemento flessibile, mentre la combinazione di agro-sweet e spezie la rende ideale per esplorare nuove proposte gustative.
- Sbuccia i kiwi con cura, separandoli da ogni traccia di buccia, e taglia le polpe in fette sottili.
- Mischia le fette di kiwi con succo di limone fresco e una dose generosa di zucchero, concentrandoti a far aderire bene lo zucchero alle superfici. Lascia insaporire almeno 12 ore, coprendo il recipiente.
- Trasferisci la mistura in una pentola a fuoco medio-basso. Mescola finché lo zucchero non si fonde del tutto, integrando eventualità un pizzico di cannella in polvere e alcuni chili di whisky durante questa fase.
- Aumenta il calore e porta a bollore, mantieni la cottura costante fino a quando la consistenza non raggiungerà la gelling point: un cucchiaino di preparazione teso a formare un velo. Verifica con il metodo del piatto freddo per controllare la densità.
- Spenga il fuoco, versa la marmellata nello sgocciolato in barattoli asciutti precedentemente caldefigurati nella acqua calda. Chiudi ermeticamente e lascia raffreddare in posizione verticale.
- Alla fine della cottura, se la textures risultasse troppo compatta, aggiungi 200 ml di acqua a metà cottura per regolare la densità, ripetendo successivamente la fase di cottura
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