La ricetta Marmellata di fichidindia è una delizia tipica della Sicilia, realizzata con fichi d’india freschi, zucchero e limoni. Questa marmellata presenta un dolce sentore di frutto estivo bilanciato dall’acidità del lime, ideale da spalmare sui crostini o da accompagnare a formaggi teneri. La ricotta è un prodotto artigianale che nasce dagli sprechi degli allevatori, che sfruttano il latte avanzato per farlo coagulare. Con il passare del tempo questo impasto si è tramutato in un ricordo di bontà, un modo semplice per far rivivere la memoria della Marmellata di fichidindia.
- Pulite per bene tutti i fichidindia: dopo aver tolto la buccia tagliateli a cubetti molto piccoli e metteteli in una pentola molto capiente dai bordi alti.
- Cuocete i fichidindia mescolando di tanto in tanto fin quando non si spolperanno: per evitare che si brucino aggiungete qualche cucchiaio d’acqua (la quantità dipende dalla qualità dei fichi d’india).
- Ora passateli con il passaverdura per realizzare un composto liscio e omogeneo, aggiungete lo zucchero e rimettete il tutto nella pentola.
- Portate a ebollizione, aggiungete il succo di un limone e cuocete per altri 40 minuti mescolando ogni tanto.
- Mettete nei barattolini (ovviamente sterilizzati), chiudeteli, girateli per far formare il sottovuoto e conservate in dispensa!
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