La ricetta Marmellata di fichi d’India con scorzette di limone e olio essenziale di lemongrass è un invito al gusto esotico. La sua dolcezza leggermente acida si unisce al profumo fresco di limone e alla nota aromatica del lemongrass, creando un abbinamento perfetto per crostate, torte o pane tostato.
- Sbuccia i fichi d’India indossando guanti di lattice, elimina semi e bucce.
- Cuoci la polpa di fico con il succo di mezzo limone ogni 2 chili di frutta, fino a quando non si ammorbidisce.
- Prepara le scorzette di limone biologico: taglia la buccia a listelline sottili e mescolale con zucchero di canna.
- Setaccina la polpa di fico per eliminare residui di semi.
- Unisci la frutta setacciata, lo zucchero di canna e le scorzette di limone in una pentola;
- Cuocete a fuoco moderato per circa un’ora e mezza, mescolando frequentemente.
- Aggiungi un quarto d’ora prima della fine della cottura 1 goccia di olio essenziale di lemongrass ogni 100 g di frutta passata.
- Riempi i barattoli sterili con la marmellata ancora calda.
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