La ricetta Marmellata di fichi Bimby è un’interpretazione moderna di uno classico che sottolinea la naturalezza dei sapori. I fichi maturi, selezionati al massimo della dolcezza, si sposano con l’acidità delicata del succo di limone creando una composta dal gusto equilibrato e setoso, perfetta per colazioni tradizionali o come ingrediente per crostate. La preparazione, affidata alla Bimby, semplifica una tecnica tradizionale, garantendo una marmellata densa grazie a una fase di cottura regolabile in base all’intensità delle pezzi. La qualità del piatto dipende da ingredienti freschi: i fichi scelti sono essenziali per ridurre la quantità di zucchero, mentre la conservazione corretta garantisce freschezza.
- Lavare i 1 chilogrammo di fichi e tagliarli a metà, privarli del torsolo.
- Mettete i fichi, lo zucchero e il succo di 2 limoni non trattati nel boccale della Bimby.
- Chiudere il coperchio della macchina: collocare il cestello a pressione sopra il contenitore per prevenire sovrasfornatura durante la cottura.
- Programmare una cottura di 50 minuti a 100°C a velocità 2 in senso antiorario (per conservare i pezzetti di fico) o in senso naturale per una consistenza omogenea.
- A cottura compiuta, effettuare la prova di cottura: lasciare una goccia di preparazione su un piattino asciutto, chinare il piatto: se il composto non scorre subito, è pronto.
- Preparare i vasi di vetro sterilizzati (massimo 500g): riempirli con la marmellata bollente e sigillarli subito, girandoli a testa in giù per sigillare con il vapore.
- Se la consistenza è liquida, ridurre ulteriormente la cottura a temperatura VAROMA per 5-10minuti.
- Conservare i vasi in luoghi freschi e asciutti, turnati dritti dopo il raffreddamento per evitare rugginiture.
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