La ricetta Marmellata di cipolle rosse di Tropea è una delle specialità più amate della tradizione culinaria italiana. Questo piatto, di origine calabrese, è un concentrato di sapori e aromi caldi e aromatici che richiama alle parole della terra e del mare. È un prodotto che è sempre stato associato ai mesi d’autunno e inverno, quando le cipolle rosse sono alla loro massima maturità e il clima è umido e mite. Il tipico abbinamento è con il formaggio e il pane tostato, creando un momento di convivialità e di gustazione che è quasi una tradizione.
- Mondate le cipolle rosse e le cipolle bianche, separandole gli strati.
- In una grande ciotola misture insieme 250 gr di zucchero semolato, 100 gr di zucchero di canna, 2 cucchiai di vino e 1 cucchiaino di aceto di mele. Mescolate bene fino a quando il composto non diventa uniforme.
- Inserite le cipolle rosse e le cipolle bianche nella ciotola e mescolate per bene.
- Lasciate riposare il composto per almeno 24 ore in un luogo fresco.
- Dopo 24 ore, trasferite il composto in una pentola e portate a ebollizione.
- Diminuite il fuoco e lasciate cuocere per 20-30 minuti, scorrendo occasionalmente il marmellata per evitare che si incrosti.
- Addate l’aceto balsamico e il vino, e lasciate cuocere per altri 10-15 minuti.
- Lasciate raffreddare il marmellata e trasferitele in bottiglie chiuse ermeticamente.
<li.Aggiungete l'alloro tritato e 1 cucchiaino di sale. Mescolate per bene.
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