La ricetta Marmellata di cipolle di Tropea è una conserva facilissima da preparare che garantisce un particolare gusto agrodolce e unico. Le cipolle rosse di Tropea, tipiche calabresi, hanno un sapore più dolce e delicato rispetto a quelle bianche, risultando perfette per accompagnare formaggi, esaltandone il gusto, senza però sovrastarne l’aroma. Questa marmellata è ideale anche per accompagnare le carni grigliate o spalmata su crostini o bruschette per un antipasto o un aperitivo finger food.
Per preparare la Marmellata di cipolle di Tropea, seguite questi passaggi:
- Tagliate a fettine sottili 1,2 kg di cipolle rosse di Tropea e mettetele in una ciotola con 200 ml di aceto di mele, 350 g di zucchero di canna, 1 cucchiaino di sale, i chiodi di garofano e l’alloro. Mescolate e coprite con un coperchio, lasciando in infusione per una notte.
- Il giorno seguente, mettete il tutto in una pentola a fondo spesso, togliete la foglia di alloro e i chiodi di garofano, e fate cuocere per circa un’oretta finché la confettura si sia addensata.
- Per verificare se la conserva è pronta, prelevate un po’ di composto con un cucchiaino e lasciatene cadere una goccia su un piattino; se resta compatta, la marmellata è pronta. Altrimenti, proseguite la cottura per il tempo necessario, mescolando frequentemente.
- Spegnete il fuoco e riponete la marmellata ottenuta ancora bollente nei vasi sterilizzati, rovesciandoli a testa in giù fino a raffreddamento.
- Una volta che i vasetti saranno raffreddati, poneteli in un luogo fresco e buio e attendete almeno un mese prima di poter essere consumata.
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