La ricetta Marmellata di cipolle di Tropea è un’esplosione di sapori inusuali e coinvolgenti. Utilizzare le cipolle rosse di Tropea in marmellata può sembrare strano, ma questo frutto dell’antica tradizione calabrese riesce a creare un dolce-salato irresistibile.
Perfetta per accompagnare formaggi stagionati, carni arrosto e pane tostato, questa marmellata sprigiona il dolce naturale della cipolla di Tropea abbinato ad una nota di agro-piccante tipicamente dato dall’aceto e dall’alloro.
- Sbuccia e trita finemente le cipolle di Tropea.
- Versa le cipolle tritate in una pentola capiente, aggiungi zucchero di canna, zucchero semolato, aceto e qualche foglia di alloro.
- Cuocete il composto a fuoco lento per diversi minuti, mescolando spesso, fino a quando le cipolle non diventano morbide e il liquido si è addensato.
- Adagia le cipolle in barattoli sterilizzati e sigillati bene.
- Lascia raffreddare i barattoli e riponi la marmellata in un luogo fresco e buio.
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