La ricetta Marmellata ace multivitamica riscrive la classica formula del succo ACE in una versione cremosa e conservabile, unendo la freschezza delle arance (preferibilmente fragolino), il dolce-retrogusto delle carote e l’acidità dei limoni. Il piatto ha un equilibrio fra fruttato ed erbeti, con la notevole presenza di cedro che conferisce morbidezza. Ideale su biscotti croccanti, crostate o yogurt, diventa un’alternativa gustosa per colazioni o snack, arricchendo le sue proprietà vitaminiche con l’associazione dei frutti.
- lavare, pelare e sbollentare le carote per 10-15 minuti in acqua non salata
- sgocciolare e frullare le carote bollite insieme ad una miscela di succo d’arancia e succo di limone (ottimale usare l’arancia estratta direttamente dalle bucce usate, se disponibili)
- versare il composto frullato in una pentola, aggiungere lo zucchero semolato e mescolare per 2-3 minuti a fuoco medio
- lasciar raffreddare leggermente dopo 10 minuti di cottura iniziale, poi incorporare una grattugia di buccia di limone pulita
- proseguire la cottura per 20-30 minuti, mescolando spesso con una cucchiaia di legno
- prima del termine, assicurarsi che il composto abbia raggiunto la consistenza viscida tipica delle marmellate (controllare con il metodo della provetta o una noce ghiacciata)
- riempire i vasetti sterilizzati fino all’orlo e richiudere ermeticamente
- lasciar raffreddare lentamente con i vasi posizionati capovolti per sigillare ermeticamente il contenuto
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