La ricetta Maritati pomodorini e rucola nasce come idea creativa per reinventare avanzi di verdure fresche. Questo piatto è un primo rustico e saporito, perfetto come antipasto o portata unica estiva. La combinazione del dolce dei pomodorini ciliegina, l’amaro intenso della rucola e l’avorio delle acciughe rende l’ piatto equilibrato e ricco di note vegetali. Si gusta appena cotto, servendo il condimento caldo con la pasta ben al dente.
- Lavare i pomodorini, tagliarli a metà e scolare i semi in uno scolapasta.
- Spuntare la rucola, eliminare i gambi e tritarla grossolanamente.
- Scaldare l’olio in una padella, unire l’aglio, i filetti d’acciuga precedentemente sgocciolati e i pomodorini; cuocere per 5 minuti.
- Aggiungere la rucola e far appassire per circa 3-4 minuti, salando a piacere.
- In una pentola portare a ebollizione acqua salata, cuocere i maritati al dente (seguendo le indicazioni della confezione) e scolarli.
- Unire la pasta al condimento nella padella, mescolare bene e incorporare la crema di rucola per creare un abbraccio emulsionato.
- Spegnere il fuoco e servire subito, preferibilmente in piatti freddi.
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