La ricetta Margherite di stresa e confettura presenta biscotti leggeri e farciti con una confettura che esplode di sapore. I dolcetti, realizzati con una pasta frolla morbida e una base di tuorli di uovo cotto, si sciolgono in bocca. Spesso guarniti con confetture di frutta, sono ideali da servire a fine pasto o come snack goloso, regalando un equilibrio di dolcezza e cremosità.
- Preparate i tuorli: Mettete le uova in un pentolino pieno di acqua e portate a bollore; fate cuocere per 10 minuti. Fate raffreddare e sgusciatele, ricavando solo i tuorli.
- Setacciate i tuorli: Passateli in un setaccio per rimuovere eventuali impurità; inseriteli in una ciotola.
- Unite gli ingredienti liquidi: Aggiungete il burro, lo zucchero a velo e un pizzico di sale. Lavorate con una spatola fino a ottenere una crema liscia.
- Aggiungete la farina: Setacciate la farina 00 e l’amido di mais; mescolate velocemente con le mani finché non risulta una pasta frolla compatta.
- Riposate il composto: Mettete la pasta in frigo per 15 minuti.
- Tagliate le forme: Stendete la pasta a ½ cm e ricavate forme (fiori, cerchi). Realizzate metà con foro centrale e metà intere.
- Assemblate i biscotti: Spalmate confettura sulle forme intere e sovrapponete quelle con il foro. Riposate in freezer per 5 minuti.
- Infornerete i biscotti: Foderate una teglia con carta da forno; infornate a 170 °C per 15 minuti.
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