La ricetta Margherite di patate in rosa, con gorgonzola e basilico è un piatto tipico della cucina italiana del nord.
I sapori delicati della pasta fresca si sposano con il gusto piccante del gorgonzola e la freschezza del basilico. Il colore rosa delle rape aggiunge un tocco di originalità a questo piatto che viene solitamente gustato come primo piatto.
- Sbucciare e tritare finemente le rape.
- In una pentola, far soffriggere le rape con burro e olio.
- Aggiungere sale e pepe a piacere.
- Preparare un roux sciogliendo il burro in una pentola a fuoco lento.
- Aggiungere la farina e mescolare energicamente.
- Versare gradualmente il latte caldo, mescolando continuamente per evitare grumi.
- Cuocere fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
- Incorporare il gorgonzola tagliato a cubetti, mescolando fino a completo scioglimento.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato e mescolare.
- Cuocere la pasta fresca in acqua bollente salata.
- Scolare la pasta e condirla con la crema di rape e gorgonzola.
- Decorare con foglioline di basilico fresco.
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