Manzo marinato a secco con sorgo e ketchup di carote

La ricetta Manzo marinato a secco con sorgo e ketchup di carote è un piatto semplice ma ricco di sapore. Le sue origini si perdono nel tempo, probabilmente in una cucina popolare dove la necessità di utilizzare ingredienti semplici e facilmente reperibili si traduceva in creazioni gustosi e sostanziose.
Il manzo marinato, morbido e saporito, si sposa alla perfezione con il sorgo leggermente croccante, e il ketchup di carote dona un tocco dolce e agrodolce al piatto.

• Prepara il ketchup di carote. Lava e sbuccia le carote, tagliale a rondelle sottili. In una padella fai scaldare l’olio e l’olio d’oliva extravergine.
• Aggiungi le carote e fai rosolare fino a quando non saranno morbide. Sbriciolate il ketchup, aggiungetelo insieme all’aceto di vino bianco, allo zucchero e zucchero di canna, sale e timo.
• Cuoci a fuoco lento per circa 10 minuti fin quando il ketchup non si è addensato.
• Prepara il marinato. In una ciotola mescola aceto, olio extravergine di oliva, sale, sale grosso, timo e zucchero.
• Taglia la carne di manzo a spesse fette e immergile nel marinato.
• Copri e lascia marinare per almeno 2 ore o per tutta la notte in frigorifero.
• Soffriggi il manzo in una padella antiaderente rovente fino a quando non sarà dorato su tutti i lati.
• Aggiungi il sorgo e continua a cuocere fino a quando il manzo non sarà cotto a tua preferenza.
• Servi caldo con il ketchup di carote.

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