Manzo con curry rosso, latte di cocco e verdure

La ricetta originale di questo piatto, molto diffuso nell’India settentrionale, ha radici antiche e un sapore unico. Il curry rosso, ottenuto tramite una combinazione di spezie, sale, zucchero e peperoncino, dà al manzo una nota calda e profumata. La aggiunta del latte di cocco contribuisce a creare una salsa cremosa e arricchente, mentre le verdure a tocchi aggiungono un tocco di freschezza e colore al piatto.

Inizia tagliando l’aglio in minimi spicchi e mettendolo in una padella con un po’ di olio di semi a fuoco medio. Saltala prima in mezzo, in seguito bada a non appassire l’aglio. Aggiungi il sale, il peperoncino, i peperoni rossi e le cipolline, fate soffriggere a fuoco basso. Aggiungi gli arachidi spezzettati e il brodo, copri, riduci l’ammollo aumentando il calore e attendi circa 10-15 minuti. In un contenitore, versa il curry rosso, spezzina il fagiolino fresco a tocchi e versa le verdure. Metti la salsa della padella nel contenitore e guisa il fagiolino. Rivesti per insaporire il manzo e dopo 2-3 minuti, aggiungi i pezzi di manzo ed un cucchiaio di brodo. Copri e riduci la fiamma al minimo per circa 10-15 minuti. Aggiungi tre cucchiai di latte di cocco, un cucchiaio dello zucchero, spezzi uno spicchio di scorza di limone tagliata sottile e metti il pepe di alloro. Copri e conserva la fiamma bassa.