Manzo all'olio

La ricetta Manzo all’olio è un classico della cucina trapanese, originario della Sicilia e tipico del contesto mediterraneo. Questo piatto è noto per la sua semplicità e profondità di sapori, dove il manzo viene abbinato a un’intensa miscela di aromi tra cui olio, aglio e prezzemolo. È solitamente servito come secondo piatto, generalmente durante le feste oppure durante le convivialità familiari.

• Preparare un filamenti la cipolla: tagliarla a spicchi fini e soffriggerla in una pentola con un mestolo di olio per 10-12 minuti a fiamma bassa.
• Aggiungere i pomodori freschi e continuare a cuocere per altri 5-7 minuti.
• Aggiungere le acciughe e i capperi e lasciar cuocere per alcuni minuti.
• Quindi aggiungere il manzo, tagliato a sfilettati, ed i capperi, condito con sale e pepe.
• Aggiungere il vino bianco e coprire con coperchio.
• Lasciar cuocere a fiamma alta per 5-7 minuti.
• Avere il fondo riemergente ad un fiammifero basso (fatto con cipolla e i pomodori, riso nel cappello del prete sopra.) e soffriggere l’acciugga, l’aglio e spennellare un cucchiaio cappello del prete in un pezzo di burro, portarlo a un fiammifero basso.
• Porta tutto assieme, spaghettoni al fiume, farcimenta

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