La ricetta Manzo alla Stroganoff è originaria della Russia imperiale, dove fu creata da un cuoco francese che lavorava per la famiglia Stroganov. È un piatto ricco e saporito, con il sapore intenso della carne, dei funghi e dell’aglio, bilanciato dalla dolcezza della panna acida e dallo spicy della senape. Tipicamente servito con purè di patate e una generosa spolverata di prezzemolo, è un comfort food perfetto per una serata invernale.
- Sciacqua i funghi champignon e tritali. Soffriggi con olio fino a quando non saranno dorati.
- In una casseruola, scalda un po’ di burro con un filo d’olio d’oliva extravergine e aggiungi la cipolla bianca tritata. Soffriggi fino a doratura.
- Aggiungi la carne tagliata a striscioline e rosola su tutti i lati.
- Unisci il brandy e lascia evaporare leggermente.
- Aggiungi i funghi, il brodo, le foglie di alloro, il senape, la panna acida, sale e pepe nero a piacere.
- Fai cuocere a fuoco basso per almeno 30 minuti, mescolando di tanto in tanto, fino a quando la carne sarà tenera.
- Prima di servire, togli le foglie di alloro e guarnisci con prezzemolo tritato.
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