La ricetta Mangia e bevi casa Vecere (per 4) è un’esperienza sensoriale che delizia il palato con sapori autentici. Queste olive farcite, con il loro ripieno aromatico, sono perfette per un aperitivo conviviale, accompagnate da un buon vino. Il contrasto tra la saporita oliva e la morbida preparazione al baccalà creando un connubio irresistibile che rende questo piatto memorabile.
- Ammollate il baccalà in acqua fredda per tre giorni, cambiando l’acqua frequentemente.
- Cuocete il baccalà in latte con uno spicchio d’aglio per 30 minuti.
- Scolate il baccalà, spiattellatelo e eliminate la pelle, recuperando solo la polpa.
- Frullate la polpa di baccalà con olio e acqua fredda fino ad ottenere una crema densa.
- Tagliate le olive a spirale, eliminando i noccioli.
- Riempite le olive con la crema di baccalà.
- Infarinati le olive con semola e curcuma.
- Passate le olive nelle uova sbattute e poi nelle grissini grattugiati.
- Friggete le olive in olio bollente fino a doratura.
- Sgocciolate le olive su carta assorbente.
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